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青稞產業化關鍵技術研究
 

成果類別1.基礎理論[   ];2.技術創新[   ];3.轉化應用[]

獲獎情況2019年度西藏自治區科學技術獎三等獎

完成單位西藏自治區農牧科學院農品開發與食品科學研究所;中國農業科學院農產品加工研究所;中國食品發酵工業研究院有限公司;中國農業大學;中國科學院成都生物研究所;西藏白朗縣康桑農產品發展有限公司;桑珠孜區德琴3900莊園有限公司;西藏達熱瓦青稞酒業股份有限公司;西藏旺達青稞食品有限責任公司

主要完成人張玉紅;王鳳忠;薛潔;周素梅;郭順堂;沈群;李淑英;王姍姍;劉小嬌;李俏;于佳俊;朱明霞;王麗麗;呂瑩;靳玉龍;王艷;白婷;張曉蒙;陳辰;李博

成果簡介

青稞是西藏種植面積最大的糧食作物,青稞安全關乎西藏的安全,被稱為“生命糧、政治糧、扶貧糧、致富糧”。針對青稞加工業長期缺乏專用品種,缺乏加工品質分析數據;傳統青稞食品種類單一、保質期短、附加值低、產業效益低等瓶頸問題;在科技部、西藏科學技術廳支持下,開展青稞產業化關鍵技術研究。主要對青稞品種的加工適宜性分析,建立青稞加工品質數據庫;開展傳統青稞產品品質提升關鍵技術研究,建立了基于風味導向傳統青稞酒質量體系及新型糌粑制粉分級及風味穩定性控制技術;創建青稞粒品質穩定化及柔性脫皮與分級碾削制粉技術;青稞系列產品研發,采用發芽、高壓膨化等現代加工技術,開發新型主食、佐餐、休閑、預制、發酵和功能系列產品60余種;形成“飛地經濟”扶貧模式采取“政府推動、企業主導、科技保障、農民收益”的扶貧思路,走“科技+企業+農戶”的全新生產模式。通過“扶貧分紅+勞務收入+訂單收購收益+社會幫扶”的方式開展精準扶貧

本成果完成重要理論與技術研究8,開發特色青稞食品60余種,發表論文15,聯合完成專著1,發明專利2,申請專利20,制定企業生產技術標準1,該項目“西藏青稞制粉技術研究與系列產品開發”、“青稞高原新型發酵產品及關鍵技術”兩項成果獲西藏自治區農牧科學院技術創新一、二等獎。技術成果先后在西藏日喀則市4家企業推廣應用,累計新增收益2866萬元。

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